Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
4
kg
mosselen
1
venkelknol, in stukjes
1
ui, gesnipperd
1
klontje boter
2
el
pastis
200
ml
room
1
el
fijngesnipperde dragon
2
eierdooiers
1
uitgeperste citroen
1
el
fijngehakte bieslook
1
el
fijngehakte peterselie
versgemalen zwarte peper
Bereiden:
Fruit de ui en venkel in de boter en blus met pastis. Doe de mosselen erbij, zet het deksel op de pan en zet op het vuur tot alle mosselen open zijn.
Schep de mosselen uit de pan en houd ze warm. Laat het kookvocht met de groenten tot twee derde inkoken. Doe er de room bij en laat even doorkoken.
Roer er van het vuur af de dragon en de eierdooiers door. Breng op smaak met peper en citroensap.
Werk af:
Doe er de mosselen weer bij en schud op om de saus met de mosselen te mengen. Bestrooi met peterselie en bieslook.
