Ingrediënten
Bereiden:
Breng het water aan de kook en voeg het griesmeel toe. Roer goed door. Wikkel een vochtige handdoek rond het deksel en laat op een laag vuur ca. 30-35 min. koken. Maak om de 10 min. de handdoek opnieuw nat.
Breng water aan de kook en voeg de stokvis toe. Kook ca. 5 min. Haal de vis uit de pan en laat even rusten. Snijd hem in stukjes. Breng melk aan de kook en voeg de vis toe met de pijnboompitten, gemalen peper en gehakte bladpeterselie. Breng het geheel aan de kook en laat ca. 10 min. op een zacht vuur koken.
Werk de polenta af met een scheutje olijfolie.
Serveren:
Dresseer de polenta rond de baccalà. Werk af met olijfolie, gemalen peper en peterselie.
Wijnsuggestie:
Soave i campi - heeft een strogele kleur en aroma's van amandelen, dankzij de pittige zuren heeft deze wijn een lange afdronk.
