Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
8
duivenfilets
100
gr
frambozen
2
dl
Lacroix gevogeltefond
1
fijngehakt sjalotje
2
el
frambozenfactuur
150
gr
sperziebonen
1
dl
room
500
gr
ravioli (met ricotta en boschampignons)
peper - zout
olijfolie
Bereiden:
Bak de duivenfilets in een beetje olijfolie op hoog vuur tot ze roze zijn. Haal ze uit de pan en fruit het sjalotje. Voeg de confituur en de frambozen toe en blus met de fond. Laat tot de helft inkoken en voeg de room toe. Breng op smaak met peper en zout.
Kook de ravioli in gezouten water en giet ze af. Snij de sperziebonen in stukjes en laat ze gaar worden in kokend gezouten water.
Serveren:
Serveer de duivenfilets met de saus, de boontjes en wat ravioli.
Recept & foto: Lacroix ®
