Ingrediënten
voorbereiden:
Meng alle ingrediënten voor de marinade. Bestrooi de lamskoteletten met peper en zout. Leg ze op een platte schaal en giet de marinade erover. Laat minimaal 4 uur marineren. Draai regelmatig om, om een gelijkmatige smaak te krijgen.
Snijd de gedroogde abrikozen voor de chutney klein en laat een uur weken in een beetje water.
bereiden:
maak de chutney:
Meng de geweekte abrikozen met de pompoen en appel. Voeg het citroen- en appelsiensap en de ciderazijn toe. Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes pruttelen. Doe de suiker erbij en laat indikken.
grill de lamskoteletten & maïs:
Snijd de maïskolven in stukken van 2 cm. Wrijf in met boter en breng op smaak met peper en zout. Grill de maïs en koteletten mooi bruin op de BBQ.
serveer:
Verdeel de lamskoteletten over de borden, leg er de maïs bij en werk af met een flinke klodder chutney.
