Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
500
g
mozzarella
150
g
raketsla
400
g
artisjokharten
4
el
pistachenoten, gehakt
versgemalen peper - zout
10
el
olijfolie
2
el
sherryazijn
1
tl
mosterd
1
lente-ui
2
eieren
4
el
fijngehakte bladpeterselie
0,5
citroen, de geraspte schil
honing - peper - zout
Bereiden:
Kook de eieren hard en plet ze met een vork. Vermeng er de gehakte peterselie onder.
Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette en breng op smaak met honing, peper en zout. Meng de geprakte eieren onder de vinaigrette.
Was de raketsla. Laat de artisjokharten uitlekken. Meng de mozzarella met de raketsla en artisjokharten.
Serveren:
Schik op een serveerschaal, kruid met peper en zout, en strooi er de gehakte pistachenoten over. Serveer met de vinaigrette.
