Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
3
eieren
3
el
rietsuiker
300
g
speltbloem
400
ml
vanilleyoghurt
1
snuif zeezout
3
kl
wijnsteenzuur (bakpoeder)
vanille-essence
kokosolie
2
bananen, in stukjes
200
g
blauwe bessen
1
doosje aardbeien
agavesiroop
Bereiden:
Klop in een grote mengkom de eieren los. Los de suiker erin op. Klop de bloem eronder.
Meng er de yoghurt, het wijnsteenzuur, 2 eetlepels kokosolie en een snuif zeezout onder. Voeg vanille-essence toe naar smaak.
Bak kleine pancakes in een het pan met een scheutje kokosolie.
Versnijd voor de fruitsalade het fruit en meng voorzichtig onder elkaar.
Serveren:
Verdeel de fruitsalade over de pancakes en werk af met een scheut agavesiroop.
Boek:
Dit recept vind je terug in Dagny's eeste kookboek Easy Iceland. Een boek vol lekkere, lichte en vooral easy recepten, geïnspireerd door de IJslandse keuken. Bestel het boek hier!
© Foto: Wout Hendrickx & Foodstyling: Ann Van der Auwera
