Zalige risotto met garnalen-roomsaus
Een heerlijk gerecht voor de zomeravonden: Zalige risotto met garnalen-roomsaus. Schoongemaakte garnalen, ui en bieslook in een roze tomatensaus met cognac, room en wat zout voor de smaak. Voeg rijst en bouillon toe voor de risotto, en maak het af met de saus en wat bieslook.
45 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 80 ml Cognac
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Zalige risotto met garnalen-roomsaus op tafel.
- Maak de garnalen schoon door hun harde schilletje en hun staart te pellen. Snijd hierna hun darmkanaal eruit omdat dit een nare smaak aan de risotto geeft.
- Was en snipper de bieslook. Pel en snipper de uien.
- Maak eerst de roomsaus: zet een pan op het vuur en smelt de boter in de olijfolie. Voeg de ui samen met de helft van de gesnipperde bieslook toe en laat even fruiten. Voeg nu de garnalen toe en laat een minuutje meebakken. Voeg de cognac toe en laat deze al roerend verdampen. Breng op smaak met wat zout. Voeg nu de tomatensaus en de room toe en roer goed door totdat de saus een mooie roze kleur heeft en ietsjes ingedikt is. Proef of er nog zout bij moet en zet de pan weg voor later.
- Verwarm de bouillon. Laat in een flinke pan de boter in de olie smelten (zonder deze bruin te laten worden) en fruit hierin de ui. Voeg de rijst toe en laat deze even meefruiten totdat deze zijn intens witte kleur verliest en iets glazig wordt. Voeg nu de wijn toe en laat deze op hoog vuur verdampen. Verlaag de warmtebron en begin nu met de eerst paar (opschep)soeplepels bouillon bij de rijst te doen. Elke keer als de rijst het vocht heeft opgenomen, doe je een nieuwe soeplepel bouillon erbij. Herhaal dit totdat de rijst bijna gaar is.
- Wanneer de rijst bijna gaar is, voeg je de Spaanse peper en de garnalensaus toe en kook je de rijst af. Proef of er nog zout bij moet en laat de risotto 5 minuten afgedekt rusten. Garneer met de overgebleven bieslook en eet smakelijk!
