- 1000 ml Water
- 15 g Basilicum vers
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Aardappelsoep met zalm en hollandse garnalen op tafel.
- Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook heel zachtjes glazig. Schep de aardappel en tijm erdoor en bak alles nog 2-3 minuten.
- Voeg de visbouillon toe en kook de aardappel in 10 minuten zachtjes gaar.
- Leg de plakjes zalmfilet met de garnalen in vier grote wijde soepkommen. Strooi de prei en feta erover.
- Pureer de aardappel in de bouillon met een staafmixer tot een gladde, lichtgebonden soep.
- Laat de soep nog enkele minuten zachtjes doorkoken en voeg zout en peper naar smaak toe.
- Schep de gloeiend hete soep op de vis in de kommen.