Bigos

Bigos

Smulweb imageSmulweb

Bigos is een klassiek Pools gerecht met zuurkool, kool, pruimen, paddestoelen, worsten en vlees gekookt in wijn. Stoof gedurende 1,5 uur en serveer met brood om de pan helemaal uit te lepelen.

60 min bereiden

hoofdgerecht

7 personen

voedingswaarde onbekend

(0)

  • 50 ml Water

Bereidingswijze

Zet in 6 stappen deze heerlijke Bigos op tafel.

  1. Was de zuurkool zorgvuldig in koud water om de zure smaak te milderen. Snijd de kool ondertussen in zo dun mogelijke slierten. Hak de ui fijn.
  2. Kruid de karbonades met zout en peper en bak ze even snel aan in wat boter. Haal ze uit de pan en snijd ze in grove stukken.
  3. Week de pruimen en paddestoelen in een half glas kokend water gedurende 30 minuten. Snijd ondertussen de kielbasa en de verse worst in grove stukken.
  4. Smelt wat reuzel of vet spek en bak daarin de gehakte ui glazig in een cocotte of braadpan. Voeg dan de witte kool toe en schep een paar keer goed om. Doe een deksel op de pan en laat de kool op een laag vuur zacht worden. Wacht tot de kool ongeveer tot de helft geslonken is.
  5. Voeg het vlees, de zuurkool, de worst, de gepelde tomaten en de laurier toe aan de pan. Giet de wijn bij het mengsel van pruimen en paddestoelen, meng even en giet dit bij de andere ingrediënten in de pan. Meng alles goed door elkaar en breng aan de kook.
  6. Verminder de warmtebron en stoof het gerecht op een laag vuur gedurende 1.5 uur gaar. Breng op smaak met zout en peper.
eet smakelijk

Meer zoals dit

Stoofpotje