- 50 g Peultjes
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Romige doperwtensoep met peultjes en soepstengel met serrano op tafel.
- Pel het sjalotje en snipper het.
- Verwarm olie in een pan en bak de sjalotsnippers glazig. Voeg erwtjes en 3/4 dl water + bouillontabletten of de fond toe. Breng het geheel aan de kook en kook ongeveer 10 minuten.
- Maak de peultjes schoon en snijd ze in streepjes. Kook ze beetgaar in gezouten water (ongeveer 3 minuten).
- Pureer de soep met 150 ml slagroom. Breng op smaak met peper, zout, suiker en citroensap.
- Wikkel een plak serranoham om de soepstengels (zie foto).
- Schenk de soep in kommen. Garneer met de peultjes, peterselie en eventueel de rest van de room (opgeklopt tot slagroom).