Hemelse asperge cremesoep met een twist
Deze heerlijke asperge cremesoep heeft een twist. Verfijnde smaak van asperges, licht gebonden met zure room en een vleugje citroen. Geserveerd met vers gehakte peterselie. Perfect voor elke gelegenheid.
45 min bereiden
soep
2 personen
voedingswaarde onbekend
- 1500 ml Water
- 4 el Zure room
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Hemelse asperge cremesoep met een twist op tafel.
- Was en schil de verse witte asperges. Snij ongeveer 2 cm van de onderkant af (weggooien) en verdeel de asperge dan elk in gelijke delen van ongeveer 2,5 cm.
- Zet het water op met het bouillonblokje en breng aan de kook. Voeg de verse aspergedelen toe zodra het water kookt. Voeg het zout en de suiker toe en laat ongeveer 20 minuten pruttelen.
- Neem een schaal, splits het ei, doe de eierdooier in de schaal en voeg de zure room toe. Meng dit door elkaar met een garde of staafmixer.
- Doe de boter in een andere pan, laat langzaam smelten en voeg de bloem toe. Voeg LANGZAAM de aspergebouillon toe, blijf roeren, totdat het mengsel mooi glad is.
- Voeg tenslotte de delen witte asperge toe en laat het nog langzaam op laag vuur 20 minuten pruttelen. Voeg dan de wijn toe en laat nog 5 minuten meekoken.
- Voeg het ei met de room toe en roer mooi glad. Proef nu en voeg wat zout, witte peper en eventueel wat suiker toe naar smaak.
- Verdeel de soep op borden of in kommen en garneer het af met de vers gehakte peterselie. Voeg eventueel nog een beetje vers geperst citroensap toe voor extra smaak. Enjoy!
