Koffiebroodjes gevuld met banketbakkersroom

Zet in 6 stappen deze heerlijke Koffiebroodjes gevuld met banketbakkersroom op tafel.

1. Maak eerst de banketbakkersroom zodat het goed kan afkoelen.
2. Breng 450 gram melk, 50 gr suiker en het vanillemerg aan de kook. Roer de eidooiers met de rest van de suiker, melk en het zout los en roer de custardpoeder erdoor. Schenk een scheutje gekookte melk over het eimengsel en roer het met een garde meteen goed door elkaar. Schenk dit mengsel terug in de pan bij de melk en roer ook nu alles meteen weer goed door elkaar. Breng de banketbakkersroom aan de kook en laat op laag vuur circa 2 minuten garen. Stort de banketbakkersroom dan uit op een, met koud water afgespoeld, plat bord en bedek met plasticfolie. Laat de banketbakkersroom goed afkoelen.
3. Doe voor het deeg alle ingrediënten in een kom en kneed het kort door elkaar. Laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast en rol het dan uit op wat bloem tot een lap van 40 x 50 cm. Verdeel hier de banketbakkersroom over, maar houd 5 cm aan één van de langere randen vrij. Strooi de krenten en rozijnen gelijkmatig over de gele room. Bestrijk de rand zonder vulling met een kwastje met water.
4. Rol het deeg op vanaf de lange rand met room en zorg dat de sluitnaad goed op elkaar plakt. Snijd de rol in schijven van 2 cm. Leg de deegschijven op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze op een warme plaats 40 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 220 graden. Bestrijk de bovenkanten met een losgeklopt eitje en bak de koffiebroodjes 12/15 minuten in de voorverwarmde oven.
5. Verwarm wat abrikozenjam en bestrijk de warme koffiebroodjes.
6. Eet smakelijk!