Quinoa met paddenstoelen en een gebakken eitje
Perfecte combinatie van paddenstoelen en gebakken eieren voor de lunch of het avondeten. Komt deze quinoa met paddenstoelen en een gebakken eitje al op tafel? Voeg amandelen, mascarpone en kruiden toe om de smaak van het gerecht te versterken.
25 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 600 g Enoki Paddenstoel
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Quinoa met paddenstoelen en een gebakken eitje op tafel.
- Snijd de rode ui fijn.
- Verhit de olijfolie in een middelgrote pan en bak knoflook en ui op een matig vuur gedurende 2-3 minuten.
- Spoel de quinoa af en voeg toe aan de ui. Laat onder voortdurend roeren 1 minuut meebakken.
- Blus de quinoa met bouillon en breng aan de kook. Dek af en kook beetgaar in ongeveer 10 minuten.
- Voeg de paddenstoelen toe en laat nog 5 minuten sudderen.
- Haal de pan van het vuur en voeg de mascarpone, gehakte amandelen, peterselie en oregano toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Bak de eieren en serveer ze bij de quinoa.
