Overheerlijke lente ui soep (vegetarisch of met spekjes)

Overheerlijke lente ui soep (vegetarisch of met spekjes)

Smulweb imageSmulweb

Een soepje met bite. Lente ui soep met blokjes spek en verse koriander. Als vegetarisch gerecht met een goed gevulde groentebouillon.

25 min bereiden

soep

6 personen

voedingswaarde onbekend

(0)

Bereidingswijze

Zet in 9 stappen deze heerlijke Overheerlijke lente ui soep (vegetarisch of met spekjes) op tafel.

  1. Snipper de knoflook en ui fijn. Snijd de bosuitjes in ringen.
  2. Verhit margarine of roomboter in de pan. Voeg de ui toe en laat het 2 minuten op redelijk hoog vuur bakken. Voeg dan de knoflook toe en bak het nog 1 minuut. Roer goed.
  3. Voeg de bosui toe en roer goed door. Bak het kort mee in 2 minuten.
  4. Voeg het zeer hete water (2 l.) met groentebouillonblokjes toe aan de pan.
  5. Voeg 2/3 van de fijngesneden koriander, de sambal en wat zwarte peper toe aan de soep. Breng het geheel aan de kook en laat het vervolgens 10 minuten zachtjes koken met de deksel schuin op de pan.
  6. Bak ondertussen de spekjes knapperig in een koekenpan met een beetje margarine op hoog vuur. Blijf goed roeren en haal de pan van het vuur als de spekjes knapperig zijn.
  7. Haal na 10 minuten de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer.
  8. Roer de slagroom en spekjes door de soep en laat het geheel nog kort heet worden.
  9. Serveer de soep met verse koriander.
eet smakelijk

Meer zoals dit

Groente