Pastinaaksoep
Pastinaaksoep met een nootachtige smaak door de toevoeging van geroosterde amandelen. De salieboter geeft de soep een kruidige touch. Deze soep is snel klaar en lekker als lichte maaltijd met wat brood.
25 min bereiden
soep
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 500 g Pastinaak
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Pastinaaksoep op tafel.
- Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in wat olijfolie in een soeppan. Ris de blaadjes van de rozemarijn en bak deze mee.
- Verwijder met een dunschiller de buitenste laag van de pastinaak. Verwijder het kontje en snijd de pastinaak in stukken van ongeveer 3 cm. Was ze en voeg ze bij de pan en bak kort mee.
- Voeg de bouillon toe en breng het mengsel aan de kook. Laat de soep ongeveer 15 minuten koken tot de pastinaak gaar is. Pureer de soep glad met een staafmixer en voeg een scheutje room toe voor de smaak. Breng op smaak met zout en peper.
- Rooster de amandelen kort in een droge koekenpan en hak ze grof. Laat de boter in een steelpannetje zacht smelten. Voeg de salieblaadjes toe, deze worden lekker krokant, zorg dat de boter niet bruin kleurt. De boter zal de smaak van de salie opnemen.
- Presenteer de soep in een mooie kom en strooi er de gehakte amandelen over. Maak de soep af met een lepeltje salieboter.
