Gewokte scholfilet met spaghetti carbonara

Zet in 9 stappen deze heerlijke Gewokte scholfilet met spaghetti carbonara op tafel.

1. Ontdooi de scholfilets in de vacuümverpakking 20 minuten in koud water. Bereid ondertussen de carbonarasaus en kook de spaghetti.
2. Verhit olie in de pan en bak hier het ontbijtspek in.
3. Voeg na een minuutje de gesnipperde ui toe en bak mee.
4. Meng de kaas, het ei en de crème fraîche in een aparte (kleine) schaal en breng het mengsel op smaak met nootmuskaat en peper/zout.
5. Giet dit mengsel bij de spekjes en de ui, roer alles lekker door.
6. Warm het geheel op een laag vuur helemaal op.
7. Bak de spekreepjes voor door de pasta alvast in een wok of hapjespan.
8. Snijd de filets in stukken en wok ze in 4-6 minuten. Voeg zout en peper naar wens toe.
9. Voeg de vis, de spekreepjes en de saus aan de spaghetti toe en verwarm het geheel kort.