- 1000 g Varkenswang
- 120 g Roux
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Varkenswangetjes met rode wijn op tafel.
- Bak de varkenswangetjes aan in een braadpan in wat solo. Haal ze eruit.
- Bak de uien aan in dezelfde pan. Voeg de tomaat toe en vervolgens dezelfde hoeveelheid rode wijn. Warm het geheel op tot tegen het kookpunt.
- Kruid met pili pili en cayenne peper naar smaak. Voeg laurier en bruine roux toe en voeg het vlees opnieuw toe. Dek af en laat 3 uur pruttelen op een laag vuurtje.
- Snijd de champignons in plakjes. Bak ze aan in een pan met wat solo. Voeg ze toe aan de saus en laat nog een uur verder pruttelen.