Courgetti bolognese
Maak kennis met courgetti bolognese! De perfecte manier om de hoeveelheid groenten die je eet zonder moeite te verhogen. Een smaakvolle Italiaanse saus op basis van gehakt, grofgehakte tomaten, rode wijn en kruiden met als hoofdrolspeler courgetti in plaats van pasta. Je zult je vingers erbij aflikken...
120 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Courgetti bolognese op tafel.
- Verhit de boter in een grote pan en smoor de ui ca. 10 minuten op een laag vuurtje (niet bruin, maar glazig laten worden).
- Voeg knoflook, laurier, Italiaanse kruiden en oregano toe. Laat twee minuten bakken.
- Draai het vuur omhoog en voeg gehakt toe. Bak gedurende vijf minuten totdat het gehakt bruin is.
- Voeg rode wijn, grofgehakte tomaten, pulpo, tomatenpuree en bouillon (klein beetje bouillon bewaren) toe. Breng aan de kook en laat met de deksel schuin op de pan zachtjes pruttelen gedurende ongeveer 2,5 uur (mag ook langer) totdat de saus rijk en gebonden is. Controleer af en toe en voeg indien nodig wat vocht toe.
- Voeg 15 minuten voor de saus klaar is de wortel toe. Draai het vuur omhoog en breng op smaak met zeezout, peper en peterselie.
- Snijd de courgettes in slierten met de spirelli en stoof kort in een beetje bouillon of roer wat saus door de courgetti, zodat de slierten wat zacht worden en wat zout opnemen.
- Serveer de saus met de courgetti en Parmezaanse kaas. Sprenkel er nog wat mooie olijfolie overheen.
