Smashing pompoensoep met gerookte kip
Een pittige smaakbeleving. In de soep vind je smaken zoals kerrie, gerookte kip en kaneel. Als je van pittig houdt, kan je een of anderhalve peper in de soep snijden. Perfect voor koude herfst- en winterdagen.
25 min bereiden
hoofdgerecht
2 personen
voedingswaarde onbekend
- 1 Rode peper
Bereidingswijze
Zet in 14 stappen deze heerlijke Smashing pompoensoep met gerookte kip op tafel.
- Was de pompoen schoon en snijd het vruchtvlees inclusief buitenkant in dobbelstenen.
- Pel en snipper de ui.
- Schil de aardappels en snijd ze in stukjes.
- Rasp de gemberwortel.
- Maak de appel schoon en snijd het vruchtvlees klein.
- Verhit de olie in een ruime pan en fruit hierin de ui, de gember en de peper 1 min. op laag vuur.
- Voeg kerrie, kurkuma en kaneel toe - hou je van pittig, hou je dan niet in!
- Doe de pompoen, de aardappel en de appel in de pan.
- Schenk de kippenbouillon erbij met 2 potten water en wat zout en peper.
- Breng aan de kook en laat alles in 20 min. gaar worden.
- Pureer de soep met een staafmixer.
- Snijd de kipfilet fijn. Roer de stukjes kip door de soep.
- Breng de soep op smaak met zout, peper en kerrie.
- Als je van pittig houdt, verwijder dan de zaadjes uit de peper en snijd naar keuze ½ of 1 peper in kleine stukjes. Strooi wat peperringetjes over de soep.
