Reemedaillon met whiskysaus
Laat je gasten smullen van reemedaillon met whiskysaus, gecombineerd met krokante witlofstronken en gebakken boschampignons met knoflook. Serveer met kroketten of rösti. Met dit recept van Jumbo kun je niet de mist in gaan!
25 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 4 Reemedaillons
- 500 g Paddenstoelenmix
- 200 g Jumbo Bieslook
- 75 g Whisky
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Reemedaillon met whiskysaus op tafel.
- Snipper de sjalotten en het knoflook fijn. Borstel de boschampignons schoon en snij ze in kleinere stukken. Hak de peterselie, het bieslook en de dragon fijn. Doe de reemedaillons in een plastic zak, samen met de whisky en de helft van de fijngehakte kruiden. Laat 2 à 3 u. rusten in de koelkast.
- Smelt 1 eetlepel boter in een kookpot en bak de stronken witlof goudbruin, samen met het fijngesnipperde knoflook. Giet er de vleesbouillon over en laat 10 minuten afgedekt verder garen.
- Smelt 1 eetlepel boter in een braadpan en bak de reemedaillons aan beide kanten goudbruin. Kruid met peper en zout. Laat op een zacht vuur verder garen naar smaak (ree wordt saignant tot rosé gegeten). Doe de rest van de fijngesnipperde kruiden en de room in de braadpan. Kruid met peper en zout. Breng eventueel nog verder op smaak met 1 eetlepel whisky.
- Smelt intussen 1 eetlepel boter in een andere braadpan en bak de sjalotten glazig. Voeg de boschampignons toe en bak ze kort gaar (2 à 3 min.). Kruid met peper en zout.
- Snij de medaillons in schuine sneden en leg ze in waaiervorm op de borden. Lepel er de boschampignons naast en leg er een witloofstronk bovenop. Giet er wat saus rond en serveer met kroketten of rösti.
