Kipragout

Zet in 6 stappen deze heerlijke Kipragout op tafel.

1. Doe 15 gram roomboter in een pan en fruit de ui zachtjes aan. Voeg de bouillon, foelie, tijm, citroensap, snufje zout en wat zwarte peper toe en breng dit aan de kook. Voeg de kip toe en kook deze tegen het kookpunt aan in 15-25 minuten goed gaar. Haal de kip uit de bouillon als deze gaar is.
2. Giet vervolgens de bouillon door een fijne zeef (vang de bouillon op in een bak). Laat de kip & bak met bouillon afkoelen (dit kun je versnellen door deze in een bak met koud water te zetten of even in de vriezer).
3. Verwarm de oven voor, voor de pasteibakjes. Plaats de pasteibakjes tijdens (of eigenlijk net voor) het maken van de ragout in de oven zodat alles tegelijk klaar is.
4. Maak de roux. Doe 35 gram roomboter in een pan op heel laag vuur en laat dit smelten tot de boter niet meer bruist (de boter mag niet verbranden). Roer de bloem erdoorheen en blijf roeren tot alle klontjes weg zijn en de roux gaan schiften/ zweten. Voeg al roerend met een garde de bouillon toe in 3 delen en blijf goed doorroeren tot je een gladde saus hebt.
5. Voeg de champignons, kip, de helft van de peterselie en de kookroom toe en roer dit goed door. Laat dit nu nog zo'n 10 minuten op een laag vuur staan tot het een mooie dikte heeft (af en toe roeren).
6. Vul de pasteibakjes met de ragout en garneer met het dekseltje en wat peterselie.