Fine champagnesaus
Een luxe en heerlijke champignonsaus; madeirawijn, cognac en room, en vergeet de versgeraspte truffel niet. Serveer bij een mooi stukje vlees of vis en combineer met groente.
25 min bereiden
bijgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 30 ml Cognac
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Fine champagnesaus op tafel.
- Stoof de sjalot en knoflook aan in een klontje boter.
- Voeg champignons, witloof, tijm en laurier toe en bak enkele minuten mee.
- Blus met cognac en roer de mosterd erdoorheen.
- Giet de kalfsfond erbij en kook in voor de helft. Voeg de room toe en breng op smaak met zwarte peper. Kook nog enkele minuten in.
- Zeef de saus en breng op smaak met zout.
- Werk de saus af met een beetje versgeraspte zwarte truffel.
