Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Rillettes van varkensvlees op tafel.
- Snijd het vlees in blokjes en verwarm de reuzel op laag vuur.
- Voeg het vlees toe met de kruiden en laat 3-4 uur garen op een zo laag mogelijk vuur of in een oven van 110 graden. Het vlees mag niet kleuren.
- Voeg wanneer het vlees dreigt te gaan bakken een paar lepels water toe.
- Haal het vlees van het vuur of uit de oven en trek het vlees met twee vorken tot fijne draadjes.
- Zeef het vlees en vang het vet op. Roer een paar eetlepels van het opgevangen vet door het vlees en breng flink op smaak met zout en peper.
- Schep de rillettes in een schone pot en laat afkoelen.
- Schenk zoveel reuzel op de rillettes dat er een laag van ongeveer een centimeter op komt te liggen.
- Laat het geheel afkoelen en hard worden.