Klassieke indiase curry met linzen
Een klassieker uit de Indiase keuken: heerlijke curry met linzen, paksoi en bataat. Geserveerd met yoghurt en verse koriander. Je hoeft niet naar een restaurant, je maakt het gewoon zelf!
45 min bereiden
hoofdgerecht
2 personen
voedingswaarde onbekend
- 80 g Koriander
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Klassieke indiase curry met linzen op tafel.
- Snijd of pers de knoflook fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn. Roer de kokosmelk los (zie tip).
- Verhit de zonnebloemolie in een wok of hapjespan met deksel en roerbak de knoflook, rode peper, linzen en currykruiden 1 minuut op middelmatig vuur. Voeg de kokosmelk en 150 ml water per persoon toe. Breng afgedekt aan de kook en laat 30 minuten koken op laag vuur.
- Schil ondertussen de bataat en snijd in blokjes van 1 cm. Voeg de bataat na 10 minuten toe aan de wok of hapjespan en laat nog 15 minuten koken.
- Snijd ondertussen de paksoi klein en bewaar de groene bladeren apart van het witte deel. Voeg het witte deel van de paksoi in de laatste 5 minuten toe aan de wok en bak op middelhoog vuur mee.
- Voeg vervolgens vlak voor het opdienen de groene bladeren van de paksoi en de sojasaus toe en roerbak nog 1 minuut. Breng de curry op smaak met peper en zout. Voeg eventueel extra water of kokosmelk toe als de curry te droog wordt.
- Snijd de koriander grof. Verdeel het gerecht over de borden. Garneer met de verse koriander en de yoghurt.
