Vegetarisch recepten
Zelf Vegetarisch gerechten maken! Ontdek de lekkere en makkelijke Vegetarisch recepten van Jumbo.
Uitgelicht recept
Griekse pastasalade
jumbo
Met deze Griekse pastasalade ben je helemaal in zomerse sferen! Penne pasta met cherrytomaten, paprika, komkommer, olijven en feta, aangemaakt met een munt-dille Griekse yoghurtdressing. Lekker bij de BBQ of gewoon als avondmaaltijd.
20 min
bereiden hoofdgerecht
4 personen
Ingrediënten
- 250 g volkoren penne rigate
- 250 g cherrytomaten
- 1 stuk Rode paprika
- 1 stuk komkommer
- 40 g Verse munt
- 15 g verse dille
- 4 Citroen
- 4 el Griekse yoghurt 0,1%
- 150 g feta
- 50 g Veldsla
- 160 Zwarte olijven zonder pit
- 1 rasp
- 1 vergiet
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Griekse pastasalade op tafel.
- Kook de penne in kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel na met koud water.
- Halveer ondertussen de cherrytomaten. Snijd de paprika in reepjes en 3/4 van de komkommer in halve maantjes. Rasp de rest van de komkommer. Knijp hier zoveel mogelijk van het vocht uit.
- Pluk de blaadjes van de munt en dille en snijd de helft fijn. Rasp de citroen (rasp het witte gedeelte niet mee, dit is bitter) en pers het sap eruit. Meng de fijngesneden kruiden met de Griek-se yoghurt, geraspte komkommer, citroenrasp en het citroensap.
- Verkruimel de feta. Meng in een grote kom de penne, veldsla, tomaten, paprika, komkommer, olijven, feta en blaadjes kruiden. Maak aan met de yoghurtdressing.