Gebakken sint-jakobsnoten creme van winterpostelein paksoi en parmezaan
Een heerlijk luxueus gerecht van gebakken Sint-Jakobsnoten met een creme van winterpostelein, paksoi en Parmezaan. Geserveerd op een bedje van fijngesnipperde champignons, citroensap en olijfolie. Een echte traktatie.
45 min bereiden
voorgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 200 g Postelein
- 0.5 Rode peper
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Gebakken sint-jakobsnoten creme van winterpostelein paksoi en parmezaan op tafel.
- Venkel, ui en knoflook grof snijden en aanstoven in olijfolie.
- Onderzetten met kippenbouillon en een half uur laten sudderen tot het bijna droog is.
- Alles kokend in de blender, samen met de postelein ondermixen voor enkele minuten tot een gladde massa overblijft.
- Paksoi in brunoise snijden (houd nog een paar blaadjes paksoi over voor de afwerking), licht aanstoven in olijfolie met fijngesnipperde piment voor 1 minuut, uitstorten op een plateau en direct laten afkoelen.
- Coquilles kort aanbakken in zoutvlokken.
- Enkele resterende blaadjes paksoi op een bord openleggen, fijngesnipperde champignons overstrooien, een klein beetje parmezaanse kaas eroverheen raspen en kruiden met citroensap, zout en olijfolie. Voeg de crème en de coquille toe.
