Bereidingswijze
Zet in 3 stappen deze heerlijke Penne con pesto siciliano op tafel.
- Hak de knoflook, pijnboompitten en gedroogde tomaten fijn met de staafmixer. Voeg de Ricotta en Parmezaanse kaas toe. Breng op smaak met zout en peper. Zorg ervoor dat het een smeuïge massa is. Is dit niet het geval, roer er dan wat olijfolie door. Voeg eventueel wat grof gesneden rucola toe aan de pesto.
- Kook ondertussen de Penne in een pan met ruim gezout water totdat het al dente is.
- Giet de pasta af en roer deze door de pesto.