Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Een super portsaus van meesterkok michel roux op tafel.
- Laat in een steelpan de helft van de boter smelten. Zweet er de sjalotten in tot ze zacht zijn. Voeg dan de champignons en cranberry's toe en laat 3 tot 4 minuten zachtjes koken.
- Giet er de port bij, voeg de sinaasappelschil toe en laat alles met een derde inkoken.
- Voeg de bouillon toe en laat 25 minuten sudderen waarbij u zo nodig het oppervlak afschuimt.
- Passeer de saus door een puntzeef, wals er de rest van de boter door en breng de saus tot slot op smaak met zout en peper.