Reebokragout op tradtionele wijze bereid

Zet in 8 stappen deze heerlijke Reebokragout op tradtionele wijze bereid op tafel.

1. Snijd het vlees met een scherp mes in stukken van ongeveer gelijke grootte en leg die in een schaal of kom.
2. Schenk daar de wijn in en voeg de rozemarijn, de laurierblaadjes en de ui toe. Doe de jeneverbessen en de zwarte peper in de marinade en laat het vlees daarin afgedekt en op een koele plaats, maar niet in de koelkast, gedurende tenminste 20 uur staan. Keer het vlees in die tijd af en toe.
3. Neem de stukken ree na het marineren uit de vloeistof en zeef deze marinade. Dep het vlees droog: roer door de bloem 1/2 tl peper en ? el zout en wentel het vlees door het mengsel.
4. Maak de olie warm, fruit daarin de ui glazig, voeg de selderij , de worteltjes, het selderijblad en de suiker toe en laat de groenten 5-8 minuten in de gesloten pan op de laaggedraaide vlam of plaat smoren.
5. Doe het vlees in de pan en laat het vlees, onder geregeld keren, rondom kleuren. Doe het tomatenbouillontablet in de pan en voeg de gezeefde marinade toe.
6. Laat het vlees in 1 ? tot 2 uur gaar sudderen. Controleer dan of het vlees gaar is door een stuk doormidden te snijden.
7. Neem het vlees uit de pan. Roer van de resterende bloem, de room en de maizena tot een glad papje. Schenk het papje onder goed roeren door de inhoud van de pan: laat de saus al roerend even koken en doe het vlees weer in de pan.
8. Voeg aan de saus naar smaak worcestersaus toe en laat het vlees in de saus warm worden.