Zuurkool met rundvlees
Een winterse klassieker: Zuurkool met rundvlees. Laat het vlees rustig en langzaam stoven in wijn, bouillon, laurier, kruidnagel, peperkorrels, ui en appel. Schep dit met zuurkool in een vuurvaste ovenschotel, bedek het met aardappelpuree en paneermeel en laat het goudbruin worden in de oven.
120 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Zuurkool met rundvlees op tafel.
- Snijd het vlees in dobbelstenen en bestrooi dit met peper, zout en bloem.
- Verhit de boter in een braadpan en fruit hierin de ui en de appel aan. Voeg het vlees erbij en bak dit onder regelmatig omroeren goudbruin.
- Voeg nu de laurier, peperkorrels en kruidnagel toe en laat even meegaan. Blus dit af met de wijn en bouillon en laat het geheel, met de deksel op de pan, ca. 1 1/2 uur op laag vuur gaar stoven.
- Schep daarna de zuurkool en het vlees in een vuurvaste ovenschotel en bedek dit met een dikke laag aardappelpuree. Bestrooi de schotel met paneermeel en besprenkel het met de gesmolten boter.
- Zet de schotel in een voorverwarmde oven op 180 °C en laat het er circa 15 minuten in tot er een goudbruin korstje op is gekomen.
