Lotte met prei
Een luxueuze maaltijd! De lotte filet is perfect gepocheerd in witte wijn en visfumet met prei en room. De gestoofde prei met boter maakt het gerecht af!
25 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 800 g Zeeduivel
- 1 el Bieslook
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Lotte met prei op tafel.
- Pocheren van de filet van lotte met uisnippers, peper en zout, witte wijn, visfumet en 1 fijngesneden preiwit. Er goed op letten dat het vlees vast blijft. De vis even apart warm houden.
- Het pocheervocht tot de helft laten inkoken. Room toevoegen en nog even laten indikken.
- De beide andere preiwitten fijnsnijden. Enkele seconden in kokend water blancheren, uitlekken en laten afkoelen. Ze daarna in boter, peper en zout laten sudderen.
- De gestoofde prei bij de saus voegen en bijwerken met een klontje boter.
