Bereidingswijze
Zet in 10 stappen deze heerlijke Chinees gebakken rijst op tafel.
- Onthoudt dit trucje: zorg dat er 2,5 cm water op de rijst staat en kook de rijst zonder deksel op de pan op hoog vuur tot het meeste water is verdampt.
- Zet daarna het vuur laag, leg de deksel op de pan en kook de rijst langzaam gaar in de resterende stoom.
- Laat nu de rijst alvorens verder te bereiden eerst volledig afkoelen tot dat deze koud is.
- Het snelst gaat dit op een schone theedoek uitgespreid op het aanrecht. Hierna zal de rijst geen vocht meer opnemen.
- Verhit olie in de wok tot dat het walmt. Roerbak hierin het eimengsel gaar en rul en haal uit de wok.
- Verhit opnieuw olie in de wok en roerbak nu de knoflook.
- Doe hierbij de rijst en roerbak een paar minuten.
- Voeg de gekookte ham, ei, garnalen en doperwten toe. Roerbak alles goed door elkaar.
- Breng op smaak met peper, zout en sesamolie. Om de rijst pittiger te maken kan er ook een fijn gesneden rode peper door.
- Garneer de rijst met ringetjes lenteui.