Soesjes gevuld met monchou en kruiden

Zet in 6 stappen deze heerlijke Soesjes gevuld met monchou en kruiden op tafel.

1. Snijd de boter in kleine stukjes en doe die samen met 1 dl water en een snufje zout in een steelpan. Breng het mengsel aan de kook en roer er vervolgens in een keer de gezeefde bloem door, blijf op laag vuur roeren tot het deeg als een bal van de pan loslaat. Doe het deeg over in een kom en laat het iets afkoelen.
2. Roer met de mixer een voor een de eieren erdoor. Voeg het andere ei pas toe als het vorige helemaal is opgenomen. Blijf nog ca 1 minuut kloppen tot het deeg mooi glanst en in stukken van de gardes valt.
3. Doe het deeg in een spuitzak met een gladde of kartelmond. Spuit ca 10 middelgrote of 20 kleine rozetten op een beboterde bakplaat, laat hierbij voldoende tussenruimte, want de soezen worden 2 maal zo groot. Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de soezen in 15 minuten gaar. De soezen zijn gaar als ze licht aanvoelen.
4. Knip elke soes in en laat ze nog ca 3 minuten in de uitgeschakelde oven uitdampen. Zet de soezen op een taartrooster en laat ze afkoelen.
5. Klop de Mon Chou los met de koffieroom en het paprikapoeder. Meng de geraspte kaas en de peterselie erdoor. Schep het mengsel met behulp van twee theelepels in de soesjes of doe het met een spuitzak.
6. Doe nog wat Mon Chou mengsel op de soesjes en strooi er wat geraspte kaas over.