Salade van gemarineerde courgette met gebakken scampi
Een salade met de lekkerste combinatie van gemarineerde courgette en gebakken scampi's. De courgette plakjes hebben een heerlijke zomerse marinade van olijfolie, citroensap, knoflook, peterselie en honing. Geserveerd met sla, blokjes tomaat en rode ui. De marinade van courgette en als dressing maken deze salade compleet.
45 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Salade van gemarineerde courgette met gebakken scampi op tafel.
- Meng voor de marinade de olijfolie, citroensap, peterselie, knoflook en rode wijnazijn door elkaar. Voeg zout en peper en een beetje honing naar smaak toe.
- Was de courgette en snijd in de lengterichting met een kaasschaaf mooie, dunne, langwerpige plakjes. Leg de plakjes ongeveer 30 minuten in de marinade.
- Verhit een koekenpan met anti aanbaklaag. Bak hierin de scampi`s in 1 minuut roze en gaar. Zet de scampi`s apart.
- Verdeel de sla, blokjes tomaat en rode ui over de borden.
- Haal de courgette uit de marinade en verdeel de plakjes over de salade.
- Garneer nu de scampi`s erop en omheen en gebruik de marinade van de courgettes als dressing.
- Strooi er tot slot wat zeezout uit de molen overheen.
