Andijviestamppot recepten
Zelf Andijviestamppot gerechten maken! Ontdek de lekkere en makkelijke Andijviestamppot recepten van Jumbo.
Uitgelicht recept
Andijviestamppot met kip, paprika en ei
magazine
Geniet van een klassieke andijviestamppot met een twist! Deze heerlijke stamppot is verrijkt met sappige stukjes kip, knapperige paprika en een perfect gekookt ei. Een smakelijke en voedzame maaltijd die de traditionele Nederlandse keuken naar een hoger niveau tilt. Eet smakelijk.
25 min
bereiden hoofdgerecht
4 personen
Ingrediënten
- 1 Verstegen mix voor stamppot andijvie
- 300 g gerookte kipfilet
- 1 kg aardappelen
- 1 rode paprika
- 4 zoetzure augurken
- 1 bosui
- 75 g ongebrande walnoten
- 4 eieren
- 50 g roomboter
- 100 ml melk
- 400 g gesneden andijvie
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Andijviestamppot met kip, paprika en ei op tafel.
- Schil en halveer de aardappelen. Kook ze in 20 min. gaar.
- Snijd ondertussen de gerookte kipfilet, rode paprika en zoetzure augurken in kleine blokjes van circa 2 cm. Snijd de bosui in fijne ringen. Hak de walnoten grof.
- Kook de eieren naar wens zacht of hard gekookt.
- Giet vervolgens de aardappelen af. Voeg de mix voor andijvie, roomboter en melk toe en stamp tot een gladde puree. Voeg de andijvie in delen toe aan de puree en meng er doorheen. Voeg de gerookte kip, paprika, augurk en bosui toe en meng door elkaar.
- Pel de eieren en halveer deze. Verdeel de stamppot en 2 halve eieren over de borden. Garneer met de grof gehakte walnoten.