Risotto met groene asperges en gerookte zalm
Een romige risotto met knapperige groene asperges en gerookte zalm, wie wil dat nou niet? Perfect om indruk te maken op een etentje maar ook zeker geschikt om op de camping te maken!
25 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Risotto met groene asperges en gerookte zalm op tafel.
- Was de asperges. Verwijder ongeveer 5 cm van het onderste deel en de koppen van de asperges en houd de koppen apart. Snijd de rest van de asperges in stukjes. Pel en snipper het sjalotje. Snijd de zalm in reepjes.
- Verhit olie in een pan met dikke bodem. Bak het sjalotje hierin glazig. Voeg de rijst toe en bak mee tot de korrels glazig zijn. Voeg dan de wijn toe en breng aan de kook. Roer regelmatig.
- Voeg, als het vocht is opgenomen, een verkruimeld bouillontablet, ongeveer 1/2 liter water en de stukjes asperge toe. Breng opnieuw aan de kook en roer regelmatig.
- Voeg na ongeveer 15 minuten de aspergekoppen toe. Na ongeveer 20 minuten moet de rijst gaar zijn, maar proef voor de zekerheid. Voeg eventueel nog wat water toe als de rijst nog niet helemaal gaar is.
- Roer vlak voor het opdienen de gerookte zalm en boursin door de rijst.
