Gebonden champignonsoep
Een gebonden champignonsoep om van te smullen. De soep is romig, smaakvol en vult goed. Perfect als voorgerecht of lunchgerecht. Gemakkelijk te maken met een paar simpele stappen.
45 min bereiden
soep
3 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Gebonden champignonsoep op tafel.
- Snijd de champignons in plakjes en besprenkel ze met enkele druppels citroensap.
- Smelt 10 gram boter in een koekenpan en fruit hierin de ui tot deze glazig is. Smoor de champignons 5-10 minuten met de ui mee.
- Smelt de resterende boter in een pan en roer de bloem erdoor. Schenk een deel van de bouillon erbij en blijf roeren tot een gladde massa ontstaat. Herhaal dit tot alle bouillon is opgenomen.
- Voeg het champignonmengsel en het champignonvocht toe en laat de soep onder af en toe roeren 3 minuten koken.
- Klop de eierdooier met de room los en verdun dit al roerend met wat hete soep. Laat deze binden, maar niet meer koken.
- Breng op smaak met wat peper, zout en witte wijn.
