Zalm met asperges en witte wijnsaus
Een klassieker: zalm met asperges en witte wijnsaus. Maak de saus op basis van crème fraîche, sjalot, knoflook, witte wijn, fijngehakte eieren, roomboter en dille. De stukken zalm bestrooi je met zout en peper en bak je gaar in ofwel olie ofwel boter. Serveer samen met de gekookte asperges.
25 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Zalm met asperges en witte wijnsaus op tafel.
- Kook de eieren hard, laat ze afkoelen en pel ze. Schil de asperges en kook ze.
- Bak de stukken zalm in hete olie of boter
- eerst op de vleeskant en daarna op de velkant gaar. Bestrooi ze met zout en peper.
- Fruit de gesnipperde sjalot glazig in olie en pers er de knoflook bij. Breng met de wijn aan de kook en laat inkoken tot de wijn vrijwel geheel verdampt is.
- Roer eerst de crème fraîche en daarna de fijngehakte eieren door de saus. Klop de boter klontje voor klontje door de saus en roer er kort voor het serveren de fijngehakte dille door.
- Breng de saus op smaak met zout en peper en serveer bij de zalm en asperges.
