Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Gerookte forel met witte asperges op tafel.
- Schil de asperges, snijd ze in stukjes van ca. 1/2 cm lang en kook ze beetgaar in de room.
- Pel ondertussen de tomaat, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in reepjes.
- Giet de aspergeblokjes door een zeef en bewaar het kookvocht. Verdeel de blokjes over 4 borden en leg er de forelfilets op.
- Klop de eierdooier door het aspergekookvocht en breng op smaak met peper en zout.
- Lepel de saus rond de forelfilets en leg er een waaier van tomaatreepjes op.
- Plaats de borden enkele minuten onder de warme grill.