Blanquette de veau (romige kalfsragout)
Blanquette de veau, een Franse klassieker. Mals kalfsvlees gestoofd in bouillon met prei, wortels en tijm. En dan het geheim van de chef: de romige afwerking van crème fraîche en eierdooiers met een vleugje citroensap. Een keer proeven en dit gerecht wil je nooit meer missen!
60 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Blanquette de veau (romige kalfsragout) op tafel.
- Verwarm de boter in een braadpan.
- Braad de blokjes kalfsvlees rondom bruin aan.
- Voeg de prei, wortels en tijm toe en schenk er de bouillon bij. Breng het geheel aan de kook en laat het vlees in 1,5 tot 2 uur zachtjes gaar sudderen.
- Meng in een kommetje de crème fraîche met de eierdooiers en het citroensap.
- Haal de pan van het vuur en roer het eimengsel door het vlees.
- Zet de pan weer op het vuur en verwarm het geheel al roerend tot het gerecht licht is gebonden
- laat het niet meer koken!
- Voeg zout en peper naar smaak toe.
