Struisvogelbiefstuk met cranberrys
Een voortreffelijk diner: Struisvogelbiefstuk met cranberrys. Onder andere gevuld met deze fruitsoort bak je de appels in de oven. Bak vervolgens de sjalot en paddestoelen kort aan. Bak de biefstukken gaar en laat ze rusten. Voeg fond en slagroom toe aan de bakvet van de biefstuk en als laatste de gebakken groenten. Serveer met de appel gevuld met cranberries. Smakelijk eten!
60 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 200 g Gedroogde cranberry's
- 300 g Paddenstoelenmix
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Struisvogelbiefstuk met cranberrys op tafel.
- Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel de cranberries onder koud stromend water af. Breng de cranberries met een bodempje water en de basterdsuiker aan de kook. Laat de cranberries afgedekt op een laag vuur in ca. 15 minuten gaar worden. Ze zijn gaar als ze helemaal open zijn. Haal ze uit de pan en laat ze afkoelen.
- Was en halveer de appels. Verwijder de klokhuizen. Plaats de appels in de voorverwarmde oven en bak ze ongeveer 10 minuten. De appels moeten zacht zijn, maar ook nog heel. Haal de appels uit de oven en vul ze vervolgens met de cranberries.
- Pel en snipper de sjalotten heel fijn. Maak de paddestoelen schoon en halveer ze. Verhit 1 eetlepel boter in een pan en bak de sjalotten en paddestoelen kort aan (ca. 3 minuten). Breng dit op smaak met wat peper en zout. Haal dit uit de pan.
- Dep de struisvogelbiefstukken droog met keukenpapier. Verhit 1 eetlepel boter in de pan. Bak de biefstukken gaar en bestrooi ze met wat peper en zout. Voor een medium biefstuk dien je de biefstuk ongeveer 8 minuten te bakken. Haal de biefstukken vervolgens uit de pan en wikkel ze in aluminiumfolie. Laat de biefstukken even rusten.
- Schenk de wildfond en de slagroom bij het bakvet van de biefstukken en laat dit tot de helft inkoken. Voeg vervolgens de gebakken sjalotten en paddestoelen toe aan de saus.
- Leg een biefstuk op een bord, schenk er iets saus over en serveer de appel met cranberries erbij.
