Preisoep met mosterd en creme fraiche

Zet in 8 stappen deze heerlijke Preisoep met mosterd en creme fraiche op tafel.

1. Was de prei en snijd in ringen, houd een beetje apart en snijd deze in zeer dunne ringen.
2. Schil de aardappels en snijd ze in blokjes.
3. Verhit wat olie in een soeppan en laat de prei op middelhoog vuur zacht worden.
4. Doe de aardappels en bouillon erbij en kook ca. 15 minuten zachtjes.
5. Voeg mosterd en crème fraiche toe en pureer alles met de staafmixer of in een blender.
6. Proef en voeg naar smaak zout en peper toe.
7. Roer de dunne preiringetjes erdoor en laat de soep nog even doorwarmen.
8. Klop intussen de slagroom lobbig.