Merquez met saffraanrijst en pikante ratatouille

Merquez met saffraanrijst en pikante ratatouille

Smulweb imageSmulweb

Een Franse klassieker met een twist: saffraanrijst, merquez en pikante ratatouille met courgette, aubergine, paprika, tomaten en rode Spaanse pepers. Een gerecht vol heerlijke smaken, waarbij je het liefste het bord wilt aflikken.

60 min bereiden

hoofdgerecht

4 personen

voedingswaarde onbekend

(0)

  • 1 el Basilicum
  • 12 Merqueze lamsworstje
  • 400 g Water

Bereidingswijze

Zet in 14 stappen deze heerlijke Merquez met saffraanrijst en pikante ratatouille op tafel.

  1. Snijd de paprika's in stukken en verwijder het zaad en de zaadlijsten. Snijd de paprika's in kleine dobbelsteentjes.
  2. Snijd de rode Spaanse pepers in zeer dunne ringen (met het zaad).
  3. Snijd de courgette met schil in kleine dobbelsteentjes.
  4. Snijd de aubergine met schil in kleine dobbelsteentjes.
  5. Hak de teentjes knoflook fijn.
  6. Schil de uien en snipper ze fijn.
  7. Kerf de tomaten rondom 2 keer in en dompel ze gedurende 40 seconden in kokend water. Laat ze in koud water schrikken. Verwijder de vel van de tomaten. Snijd de tomaten in vieren en verwijder de harde kern en het zaad. Snijd de tomaten in kleine stukjes.
  8. Pluk de blaadjes basilicum en snijd ze fijn. Smelt de roomboter en laat de uien glazig worden zonder te kleuren. Voeg er gelijk de Merguez worstjes aan toe.
  9. Voeg de paprika's en rode Spaanse pepertjes toe. Voeg de knoflook toe en laat het 2 minuten sudderen met het deksel op de pan.
  10. Voeg de courgette, aubergine en tomatenpuree toe en laat nogmaals 2 minuten sudderen met het deksel op de pan.
  11. Voeg dan de tomaten toe. Laat het mengsel gedurende 3 minuten bakken en breng op smaak met zout en cayennepeper indien nodig.
  12. Voeg de basilicum toe.
  13. Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking in water met saffraandraadjes en een snuifje zout. Druk de rijst in de potjes als deze gaar is.
  14. Verwarm de ratatouille eventueel even terug op.
eet smakelijk

Meer zoals dit

Stoofpotje