Rundvleeskroketten
Maak zelf de lekkerste rundvleeskroketten of bitterballen met dit recept. Neem wel even de tijd voor dit klusje, want de vulling moet een nachtje in de koeling staan voordat je de kroketten vormt. Serveer de kroketten als snack op een zacht wit bolletje, als bitterbal bij de borrel of uit het vuistje bij een bord friet.
45 min bereiden
borrel
15 personen
voedingswaarde onbekend
- 600 g Runderpoulet, onbereid
- 0.2 el Jumbo Tijm
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Rundvleeskroketten op tafel.
- Snijd het soepvlees in fijne stukjes. Maak dan de roux. Fruit de ui glazig in de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg dan de bloem toe en roer tot er een papje ontstaat. Laat de bloem al roerend een paar minuten garen. Voeg dan geleidelijk de vloeistof toe, terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen.
- Voeg het fijngesneden vlees toe aan de roux en laat het geheel afkoelen. Bewaar de ragout het liefst een nachtje in de koelkast tot gebruik.
- Haal de ragout de volgende dag uit de koelkast en vorm er met de hand lange, ronde staven of balletjes van, afhankelijk of je kroketten of bitterballen wilt maken.
- Zet drie diepe borden klaar: één met bloem, één met losgeklopt ei (of alleen het eiwit voor een lichtere kroket) en één met paneermeel. Haal de ragout-staven of - balletjes achtereenvolgens door de bloem, het ei en het paneermeel, en zorg dat ze volledig bedekt zijn.
- Leg de gepaneerde rundvleeskroketten of bitterballen voor een half uur terug in de koelkast. Verwarm dan de frituur- of zonnebloemolie tot 180 graden Celsius. Frituur de kroketten of bitterballen tot ze goudbruin zijn, ongeveer 4 minuten, en laat ze daarna uitlekken op keukenpapier.
