Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Bloemkoolsoepje op tafel.
- Maak de bloemkool schoon, verwijder de stronk en snijd hem in grote roosjes. Snijd de prei, ui, wortel en knoflook fijn.
- Verwarm een drupje olijfolie in een grote soeppan en bak alles wat je hebt gesneden even aan.
- Voeg 3 liter water en laurierblaadjes toe aan de pan en breng het geheel tegen de kook aan. Laat dit een half uur staan om te trekken.
- Zeef de bouillon door een zeef met theedoek. Laat de bouillon iets inkoken en voeg de bloemkool toe aan de pan. Pureer de soep met een staafmixer.
- Voeg crème fraîche, geroosterde amandelen, een snufje zout, peper en fijngesneden verse peterselie toe en roer dit door de soep.
- Proef de soep voordat je het serveert aan je tafelgasten.