Caramelmousse
Een zoet feestje: caramelmousse. Heerlijk luchtig door het stijfgeklopte eiwit, met een volle karamelsmaak. Tip: maak ‘m een dag van tevoren en serveer in kleine glaasjes.
15 min bereiden
2 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Caramelmousse op tafel.
- Laat de gelatine weken in koud water. Scheid eidooier en eiwit.
- Breng de slagroom aan de kook.
- Doe de suiker in een pan met dikke bodem en laat op middelmatig vuur smelten, niet roeren, en vervolgens karamelliseren, wel roeren. Blus, van het vuur af, af met de hete slagroom. Pas op, kan spatten!
- Roer vervolgens de boter erdoor en dan de uitgeknepen gelatine. Blijf goed roeren tot de massa handwarm is (even testen).
- Roer dan het eidooier erdoor en laat verder afkoelen.
- Klop intussen het eiwit stijf met een snufje zout.
- Spatel dit door de caramel massa.
- Laat minstens 4 uur opstijven in de koelkast.
