- 300 g Spinazie uit de diepvries
Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Spinazie-courgettesoep met ei en kaas op tafel.
- Was de courgette, verwijder de uiteinden en snijd de courgette in grove stukken.
- Pel en snipper de ui en de knoflook. Verhit de olie in een flinke pan en bak hierin de ui en de knoflook glazig.
- Voeg de courgette toe en bak even mee.
- Voeg de bevroren spinazie toe en zoveel water dat de groenten nog net niet onder staan. Doe de bouillonblokjes erbij en breng alles aan de kook.
- Laat de soep 15 minuten zachtjes koken.
- Voeg de smeerkaas toe en pureer de soep met de staafmixer.
- Doe de room en de melk bij de soep, roer goed door en maak op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
- Serveer de soep en geef de eieren apart erbij.