Mousse van piccalily met couscous van broccolli
Een bijzondere amuse van piccalily-mousse met als basis broccoli-couscous. De combinatie van smaken en texturen is outstanding. Het perfecte hoogstandje als je vrienden komen eten.
25 min bereiden
voorgerecht
6 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Mousse van piccalily met couscous van broccolli op tafel.
- Week de gelatineblaadjes in koud water.
- Verwarm de piccalilly in een pannetje en pureer glad met de staafmixer. Los de uitgeknepen gelatine hierin op en werk door een fijne zeef.
- Klop de slagroom tot yoghurtdikte. Vermeng de bijna afgekoelde piccalilly met de slagroom en werk de mayonaise erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
- Schep of spuit de mousse in amuseglazen en laat in de koelkast opstijven.
- Hak de roosjes (alleen het groen) van de broccoli tot "couscous" of schaaf ze van de stronk. Maak ze op smaak met peper, zout, olijfolie en citroensap.
- Schep de "couscous" over de mousse en rasp er tenslotte wat droge worst over.
