Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Mediterraan gehaktbrood op tafel.
- Verwarm de oven voor op 160 graden.
- Doe in de keukenmachine de ui, knoflook, beschuiten, kerstomaatjes, peterselie, Provençaalse kruiden, koriander, komijn, kurkuma, gember en wat zout en peper en meng/hak dit tot een middelgrof geheel.
- Doe het gehakt in een kom, breek de eieren erboven, voeg tomatenpuree en het kruiden/beschuitmengsel toe. Kneed alles goed door. Proef een beetje en breng eventueel op smaak met nog wat zout en peper.
- Vet de ovenschaal in met een beetje olijfolie. Vorm van het gehakt een `brood` en leg deze in de ovenschaal. Bedek het gehaktbrood met de plakjes spek.
- Laat ca. een uur garen in de oven. Giet tussentijds een paar keer het vet uit de schaal.