Bouillabaisse

Bouillabaisse

Smulweb imageSmulweb

Deze klassieker uit de Provençaalse keuken is een heerlijke mix van vis, groenten en warme mediterrane smaken. Laat je verrassen door de zachtheid van de vis, de kruidige prei en de subtiele touch van zonne-gekuste tomaat.

45 min bereiden

hoofdgerecht

6 personen

voedingswaarde onbekend

(2)

Bereidingswijze

Zet in 4 stappen deze heerlijke Bouillabaisse op tafel.

  1. Pel de ui en snipper hem fijn. Maak de prei schoon en snijd hem in ringen. Houd de tomaten even in kokend water. Ontvel ze, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in grove stukken.
  2. Verhit de olie en fruit de ui en de prei ca. 8 minuten. Pers de knoflook erboven uit en voeg de tomaten, de kruiden en de sinaasappelschil toe. Verhit alles ca. 10 minuten op middelhoog vuur, tot de tomaten zacht zijn. Verwijder de sinaasappelschil. Breng op smaak met zout en peper.
  3. Snijd de visfilets in gelijke stukken en voeg ze toe aan het groentenmengsel (de stevigste vis eerst, de zachste vis het laatst) samen met de visbouillon en de witte wijn. Laat de vis tegen de kook aan gaar worden in ca. 10 minuten.
  4. Verdeel de bouillabaisse over 6 borden.
eet smakelijk